تولید سالانه بیش از 70 هزار تُن شیر در گلپایگان این شهرستان را به هلند ایران معروف کرده است.

به گزارش خبرگزاری فارس از گلپایگان، شیر و فرآورده‌های آن به عنوان ماده‌ای حیاتی و ارزشمند همواره از جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی خانواده برخوردار بوده است و به عنوان کامل‌ترین غذای شناخته شده حاوی چنان تنوعی از مواد مغذی است که می‌تواند تمامی وظایف بدن را انجام دهد.

امروزه سازمان‌های بین‌المللی با همکاری مراکز علمی و تحقیقاتی در تلاش هستند تا با تبیین ارزش غذایی شیر و ضرورت گنجاندن آن در سبد تغذیه خانوار جایگاه مناسب‌تری برای این صنعت در زمینه تولید، فرآوری و مصرف محصولات شیری فراهم کنند.

ارزش و اهمیت مصرف شیر و فرآورده‌های آن منجر به افزایش طول عمر، بازده جسمی و فکری، تولید انرژی و رشد مطلوب بدن و سلامت بافت‌های عصبی می‌شود و در قرآن کریم هم به خوردن آن بسیار سفارش شده است.

همه می‌دانیم که زندگی با شیر آغاز می‌شود و تنها غذایی که تا واپسین لحظات عمر به مصرف مداوم و مستمر آن توصیه می‌شود، شیر است. نیاز کلسیم بدن به اندازه‌ای است که تنها از طریق شیر و فرآورده‌های شیری قابل تا‌مین است و سایر منابع تنها می‌تواند به عنوان مکمل مورد استفاده قرار گیرد از این رو شیر غذایی بدون جایگزین است که متاسفانه به آن بی‌توجهی می‌کنیم.

شهرستان گلپایگان که در 200 کیلومتری غرب مرکز استان اصفهان واقع شده از دیرباز به عنوان یکی از قطب‌های مهم کشاورزی و دام‌پروری منطقه محسوب می‌شده و لبنیات آن همواره به خاطر شرایط منطقه و نوع آب و هوا و نژاد دام‌ها از شهرت خاصی در سطح کشور برخوردار بوده است.

هنوز همه گلپایگانی‌ها به یاد دارند که وقتی از سفر تهران و اصفهان باز می‌گشتند دستشان خالی نبود و دبه‌های خالی از ماست را همراه داشتند تا بار دیگر از آن استفاده کنند اما در سال‌های گذشته به توصیه کارشناسان بهداشت محیط از هر دبه تنها یک‌بار می‌توان استفاده کرد و بعد از آن دبه ماست از گردونه مصرف خارج می‌شود.

در هر حال ماست و لبنیات گلپایگان به دلیل مراتع و پوشش گیاهی این منطقه همواره از مرغوبیت خاصی برخوردار بوده و در بیشتر نقاط کشور مغازه‌ها و واحدهای صنفی زیادی از برند کباب، شیر و لبنیات گلپایگان برای جذب بیشتر مشتری استفاده می‌کنند.

اما نکته قابل تا‌مل این است که چرا در اغلب ویترین مغازه‌های این شهرستان سهم محصولات لبنی گلپایگان کم است و چرا محصولات لبنی سایر شهرهای کشور بیشتر به چشم می‌خورد و آیا زمان آن نرسیده که اقتصاد مقاومتی در عرصه و تولید محصولات لبنی محقق شود و فرهنگ استفاده از محصولات لبنی تولید گلپایگان نهادینه شود؟

* تولید سالانه 70 هزار تُن شیر در گلپایگان

مدیر جهاد کشاورزی گلپایگان در زمینه لبنیات گلپایگان اظهار کرد: گاو گلپایگانی یکی از پنج نژاد مطرح کشور است که متاسفانه به علت نبود بانک ژن اصلاح این نژاد با خطر انقراض مواجه است.

حیدرعلی گل‌محمدی با بیان اینکه در حال حاضر در برخی از روستاهای شهرستان گلپایگان گاوهای دورگه و سه رگه بومی وجود دارد، تصریح کرد: گاوهای اصیل گلپایگانی از میزان شیر بالاتر و کیفیت و طعم و مزه بهتری برخوردار هستند.

وی با تاکید بر اینکه سالانه حدود 70 هزار تُن شیر در گلپایگان تولید می‌شود، ادامه داد: در شهرستان گلپایگان 23 واحد گاوداری صنعتی شیری با 3هزار و 340 راس دام وجود دارد.

مدیر جهاد کشاورزی گلپایگان تعداد دام‌های سنگین شهرستان گلپایگان را 43هزار راس دام عنوان کرد و افزود: از این تعداد حدود 3هزار‌ راس در گاوداری‌های صنعتی و 40 هزار راس دام در گاوداری‌های سنتی نگهداری می‌شوند.

وی با بیان اینکه 150 هزار راس دام سبک در شهرستان گلپایگان وجود دارد، خاطر نشان کرد: بیش از 6هزار واحد سنتی دامداری در روستاهای گلپایگان به فعالیت مشغول هستند که عمده شیر تولید شده از همین دامداری‌های سنتی به بازار عرضه می‌شود.

گل‌محمدی افزود: چهار واحد پروانه‌دار پرواربندی گوسفند با ظرفیت یک‌هزار و 600 راس دام و یک واحد صنعتی گوسفندداری با ظرفیت یک‌هزار راس دام در شهرستان گلپایگان وجود دارد و سالانه بالغ بر 4هزار تُن گوشت قرمز در این شهرستان تولید می‌شود.

وی بیان کرد: اگر دامداران شیر تولید شده را به ایستگاه‌های جمع‌آوری شیر مجاز تحویل دهند سریع‌تر می‌توانند از مزایای دریافت یارانه شیر بهره‌مند شوند.

مدیر جهاد کشاورزی گلپایگان گفت: جهاد کشاورزی و تعاونی‌ها در پرداخت یارانه شیر با مشکلات زیادی مواجه بودند که با تهیه کد ملی و شماره حساب از تک‌تک دامداران که بالغ بر 2هزار و 300 نفر مشمول دریافت یارانه بودند و وارد کردن اطلاعات در جدول‌های اکسل بدون خطا مشکل را دوچندان کرده است.

وی ادامه داد: با توجه به تعداد زیاد دامداران همه از ماست‌بندی‌ها و یا واحدهای خودمصرفی از دریافت یارانه شیر محروم ماندند که نقطه‌ ضعف پرداخت یارانه شیر به واحدهای سنتی به شمار می‌آید.

* اشتغال 1000 نفر در کارخانه‌های لبنی صنعتی گلپایگان

رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت گلپایگان هم درباره تعداد و وضعیت اشتغال صنعت شیر گلپایگان اظهار کرد: در حال حاضر سه کارخانه صنعتی در گلپایگان به فعالیت مشغول هستند و زمینه اشتغال یک هزار نفر را به طور مستقیم و غیرمستقیم فراهم کرده‌اند.

علی یوسفی کارخانه‌های لبنیاتی پگاه، اصیل و لبندیس را از جمله کارخانه‌های لبنیاتی صنعتی گلپایگان برشمرد و افزود: روزانه بیش از 300تا 350 تن شیر در این کارخانه‌ها تبدیل به فرآورده‌های لبنی مانند انواع پنیر، ماست، دوغ، کشک، کره می‌شود.

رئیس اتاق اصناف شهرستان گلپایگان نیز درباره تعداد واحدهای صنفی گلپایگان اظهار کرد: حدود 500 واحد صنفی خواربارفروشی در شهرستان گلپایگان دارای پروانه کسب هستند و در تمام این واحدها محصولات لبنی گلپایگان به فروش می‌رسد.

محمد شریفی که خود ریاست اتحادیه لبنیات شهرستان گلپایگان را بر عهده دارد، تصریح کرد: 14 واحد تولید، فروش لبنیات دارای پروانه کسب هستند و پروانه 24 واحد هم در دست اقدام است.

وی اضافه کرد: به پیشنهاد اتحادیه و تایید اتاق اصناف و تصمیم کمیسیون نظارت بر سازمان‌های صنفی نرخ‌گذاری بر محصولات صورت می‌گیرد. 

*******************

گزارش از: دلشاد مسیبی